Incheon, kota dengan aroma kopi yang memenuhi setiap gang, dari distrik pecinan

Wilayah Incheon Jung-gu adalah tempat di mana wilayah konsesi Tiongkok, Jepang, dan Barat berdekatan di satu pelabuhan, seiring dengan pembukaan pelabuhan pada tahun 1883. Mulai dari jajangmyeon yang dibuat oleh komunitas Tionghoa di wilayah konsesi Tiongkok, gudang dan bangunan bank dengan dinding bata merah yang ditinggalkan oleh wilayah konsesi Jepang, hingga dakgangjeong di Pasar Sinpo yang tumbuh di area komersial di antaranya, tiga cabang budaya kuliner dan arsitektur saling tumpang tindih dalam jarak yang dapat ditempuh dengan berjalan kaki.

Jalan jajangmyeon di Chinatown-ro, gang dakgangjeong di Pasar Internasional Sinpo, dan distrik budaya bekas pelabuhan di Songhak-dong dan Jungang-dong semuanya berada dalam jangkauan berjalan kaki, tetapi bahan-bahan yang menarik perhatian berbeda di setiap jalan. Chinatown dipenuhi dengan pilar merah, papan nama bergaya Hanzi, dan lentera, Pasar Sinpo dipenuhi dengan saus yang direbus dalam kuali besar dan orang-orang yang memegang kantong kertas, dan distrik bekas pelabuhan dipenuhi dengan dinding bata dan fasad batu dari akhir abad ke-19. Inti dari rute ini adalah bagaimana bahan-bahan yang disentuh oleh tangan dan dinikmati berubah saat Anda melewati ketiga gang tersebut secara berurutan.

Jalan Jajangmyeon Chinatown Incheon — Gang tempat jajangmyeon ala Korea lahir

Chinatown Incheon adalah distrik yang terbentuk di wilayah Seonrin-dong dan Bukseong-dong segera setelah pembukaan pelabuhan, tempat komunitas Tionghoa berkumpul. Awalnya, daerah ini disebut ‘Qingguan’ karena terdapat toko dan kantor pedagang Tiongkok. Seiring dengan berkembangnya perdagangan, restoran besar seperti Gonghwachun didirikan. Setelah melewati gerbang di pintu masuk jalan, Anda akan melihat deretan pilar merah, papan nama dengan huruf emas, dan lentera yang tergantung di ujung atap, dan toko jajangmyeon berjejer di kedua sisi jalan menanjak. Fakta bahwa mi jajiang (炸醬) yang dengan cepat disajikan kepada pekerja pelabuhan oleh komunitas Tionghoa yang datang dari Semenanjung Shandong telah menjadi jajangmyeon ala Korea membedakan gang ini dari sekadar area restoran.

Gonghwachun, yang merupakan simbol jalan ini, dimulai dengan ‘Santong Hwaiguan’ yang dibuka oleh Wu Heiguang, yang berasal dari Shandong, pada tahun 1905. Pada tahun 1912, namanya diubah menjadi ‘Gonghwachun’ untuk memperingati pendirian Republik Tiongkok, dan berkembang menjadi restoran dua lantai, tetapi ditutup pada tahun 1983. Saat ini, bangunan tersebut telah diubah menjadi Museum Jajangmyeon dan ditetapkan sebagai Aset Budaya Terdaftar, dengan ruang pameran permanen dan ruang pameran khusus yang menampilkan sejarah jajangmyeon dan komunitas Tionghoa secara berurutan, dengan merekonstruksi dapur dan ruang makan lama. Jika Anda melihat lebih dekat dinding bata merah dan bingkai jendela melengkung di bagian luar museum sebelum dan sesudah makan, Anda akan dapat mengetahui dari mana toko-toko modern yang berjejer di jalan itu berasal.

Saat memilih toko, sebaiknya perhatikan nama Hanzi pada papan nama, tulisan ‘asli’, dan tahun pendirian. Jajangmyeon gaya ‘baek jajang’, yang dimasak dengan saus cokelat muda dan menonjolkan rasa minyak babi, dan jajangmyeon modern yang dicampur dengan karamel dan memiliki warna hitam pekat, berbeda dari segi warna. Membandingkan kedua warna ini sekaligus di satu gang adalah pilihan yang hanya tersedia di jalan jajangmyeon.

Selain tempat makan, detail jalan juga patut diperhatikan. Di tengah gang, ‘Jalan Mural Kisah Tiga Kerajaan’ menampilkan adegan dari Sumpah di Kebun Persik hingga Pertempuran Tebing Merah sebagai mural ubin, yang secara alami terhubung sebagai rute jalan-jalan sebelum dan sesudah makan. Di jalan setapak yang menanjak menuju arah Museum Jajangmyeon, Anda akan langsung melihat dinding bata dan bingkai jendela bangunan Gonghwachun yang lama, dan warna merah akan terlihat paling jelas pada sore hari saat lentera akan menyala.

Jika Anda hanya makan semangkuk jajangmyeon dan pergi, Anda baru melihat setengah dari gang tersebut. Toko-toko lama di jalan yang sama menyajikan ganpunggi, menbosya, kentang goreng jagung, dan gonggalppang bersamaan. Jika ada dua orang atau lebih dalam rombongan Anda, cara terbaik untuk menikmati berbagai cita rasa jalanan adalah dengan memesan secara terpisah seperti berikut.

Mie — Pilih semangkuk baek-jajang atau jajangmyeon modern sebagai hidangan utama.
Gorengan — Tambahkan seporsi ganpunggi ukuran kecil atau menbosya, yaitu hidangan goreng yang renyah.
Camilan — Akhiri dengan sekantong gonggalppang yang dipanggang dalam oven untuk rasa manis.

Detail menarik yang bisa Anda lihat di jalan jajangmyeon

Titik di mana lapisan jalan berubah dari aspal menjadi blok trotoar merah adalah titik awal Chinatown yang sebenarnya. Di sebelah batas ini, atap toko dan papan nama bergaya Hanja adalah yang paling mencolok, dan patung singa di gerbang, patung singa batu di pintu masuk toko, dan jimat berwarna emas dengan karakter ‘福’ (keberuntungan), yang berarti untuk mencegah kebakaran, muncul secara bergantian setiap langkah. Perbedaan halus dalam jenis huruf dan kombinasi warna pada papan nama di setiap toko juga merupakan hal yang menarik untuk dibandingkan.

Setelah makan, jika Anda berjalan perlahan menyusuri gang, Anda akan melihat pemandangan dapur yang berbeda di setiap toko melalui jendela. Anda akan melihat tangan yang mengaduk wajan besar, tangan yang menguleni mie, dan tangan yang membentuk pangsit dan memasukkannya ke dalam pengukus. Alih-alih memotret orang-orang di dalam toko, komposisi yang menangkap uap yang naik dari ventilasi dapur, atap, dan lentera dalam satu bingkai akan menghidupkan suasana gang.

Gang Dakgangjeong di Pasar Internasional Sinpo Incheon — Kuali besar, antrean, dan kantong kertas

Pasar Internasional Sinpo adalah pasar permanen modern pertama di Incheon dan memiliki sejarah lebih dari 100 tahun. Sebelum era pembukaan pelabuhan, daerah ini disebut ‘Teojin-gae’ karena air pasang masuk dan keluar, dan setelah pembukaan pelabuhan, daerah ini dinamai ‘Sinpo’, yang berarti ‘pelabuhan baru’. Pada akhir abad ke-19, di toko sayuran pasar ini, para petani menjual sayuran yang tidak biasa pada saat itu, seperti bawang bombay, wortel, tomat, dan paprika, kepada pelanggan Jepang, dan tempat itu berkembang menjadi pasar komprehensif. ‘Sinpo Our Mandu’, yang memiliki cabang di seluruh negeri, juga dimulai di pasar ini.

Nama yang paling pertama muncul di benak orang dari luar daerah adalah ‘dakgangjeong’. Ada begitu banyak toko sehingga bagian tertentu dari pasar disebut sebagai gang dakgangjeong, dan setiap toko memiliki kuali besar di dekat pintu masuk, tempat mereka menggoreng dan mencampurnya sendiri. Dakgangjeong di sini berbeda dari ayam goreng biasa. Ayam yang dipotong kecil digoreng dua kali untuk menghilangkan kelembapan, dan kemudian dicampur dalam kuali besar yang berisi saus pedas dan manis yang terbuat dari sirup dan cabai hijau. Terakhir, bubuk kacang yang ditumbuk halus ditaburkan di atasnya untuk menambah rasa gurih, dan seluruh proses ini dilakukan di depan pelanggan yang mengantre. Jika Anda ragu toko mana yang akan dipilih, luangkan waktu sejenak untuk mengamati ritme pengadukan saus di dalam kuali dan interval antara penggorengan berikutnya. Semakin cepat pergantiannya, semakin tidak lembek ayam gorengnya.

Ketika antreannya panjang, alur pelanggan terbagi antara pesanan untuk dibawa pulang dan mencicipi di tempat. Pelanggan yang memesan untuk dibawa pulang biasanya memesan berdasarkan berat, dan pelanggan yang ingin mencicipi menerima secangkir dan memakannya di bangku di satu sisi gang atau di area restoran di dalam pasar. Jika Anda membeli satu porsi untuk dibawa pulang dan satu cangkir untuk dicicipi, Anda dapat membandingkan ‘rasa yang baru dicampur’ dengan ‘rasa yang mulai dingin’, dan Anda akan melihat bahwa rasa dakgangjeong yang dingin menjadi lebih kuat dan lebih mirip dengan makanan pendamping.

Jika hanya makan dakgangjeong dan kemudian meninggalkan pasar, akan ada banyak hal lain yang bisa dinikmati. Di gang yang sama, terdapat berbagai toko yang menjual gonggalppang (roti kosong) yang dipanggang di oven dan memiliki tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam, wangmandu (pangsit besar) dan mulmandu (pangsit rebus), jjinppang (roti kukus), jolmyeon (mie pedas), dan tteokbokki (kue beras pedas), dan jika Anda hanya berjalan satu blok dari pasar, Anda akan menemukan deretan toko kalguksu (mie kuah) dan jolmyeon tradisional di Sinpodong.

Kriteria Kecil untuk Memilih Toko di Pasar

Ketika ada banyak toko yang menjual menu serupa, kriteria berikut dapat membantu:

Kecepatan Rotasi — Perhatikan jumlah kantong kertas kosong yang ditumpuk di sebelah kompor dan ketebalan struk kasir. Semakin cepat rotasinya, semakin cepat keduanya berkurang.
Warna Dakgangjeong — Jika tumpukan dakgangjeong di atas rak terlalu gelap, kemungkinan besar sudah dibuat beberapa waktu lalu, sedangkan warna merah cerah yang mengkilap menunjukkan bahwa baru saja dicampur.
Pilihan Tingkat Kepedasan — Beberapa toko secara terpisah mencantumkan ‘pedas/tidak terlalu pedas’ di menu, sementara yang lain hanya menggunakan satu jenis saus.

Jika Anda bersama anak-anak, pilihlah toko yang memiliki pilihan ‘tidak terlalu pedas’, dan jika Anda menyukai saus pedas, pilihlah toko yang mencantumkan pilihan dengan tambahan cabai hijau. Mencoba berbagai toko sesuai selera adalah cara terbaik untuk menikmati pasar ini.

Distrik Budaya Pelabuhan Tua Incheon, Gang Kafe Vintage — Dinding Batu Merah dan Kedai Kopi Berbahan Kayu

Distrik budaya pelabuhan tua di Songhak-dong dan Jungang-dong adalah area di mana sebagian besar bangunan modern dari akhir Dinasti Joseon hingga masa pendudukan Jepang masih berdiri. Berbeda dengan pilar merah di Chinatown, di sini ‘batu bata merah’ adalah bahan utama distrik ini. Gedung bekas Cabang Pertama Bank Jepang Incheon, yang dibangun pada tahun 1899, adalah bangunan batu yang hampir semua bahannya diimpor dari Jepang, kecuali pasir, kerikil, dan kapur, dan sekarang digunakan sebagai Museum Pelabuhan Incheon. Gedung bekas Cabang Kedelapan Belas Bank Jepang Incheon yang berdekatan berfungsi sebagai museum pameran arsitektur modern, dan jika Anda melihat kedua gedung bank berdampingan, Anda dapat melihat struktur keuangan pada masa pembukaan pelabuhan.

Hal pertama yang harus diperhatikan di gang ini adalah ‘sudut bangunan’ dan ‘proporsi jendela’. Meskipun lantai pertama telah diubah menjadi pintu masuk toko dan terlihat modern, lengkungan jendela lantai dua, cara batu bata ditumpuk di sudut, dan ornamen kecil di bawah atap hampir tidak berubah selama hampir 100 tahun. Foto yang bagus adalah mengambil gambar seluruh bangunan dari satu blok jauhnya dari papan nama kafe.

Daya tarik gang kafe terletak pada kontras bahan. Meskipun bagian luarnya terbuat dari batu bata merah dan plester, bagian dalamnya memiliki banyak toko yang mempertahankan suasana ‘kedai kopi’ dengan balok kayu tebal dan pilar besi dari gudang lama, tungku besi, dan menu tulisan tangan. Satu toko menyajikan kopi yang diseduh dengan tangan dan roti panggang kacang merah, sementara toko lain menyajikan latte wijen hitam dan kue kacang, dan variasi dari kedai kopi tradisional di lingkungan ini terus berlanjut. Jika Anda memilih satu menu yang menyertakan makanan penutup tradisional Korea, itu akan sesuai dengan karakter dan suasana gang ini.

Rute yang paling nyaman adalah berjalan dari Incheon Art Platform menuju Shinpo-dong. Incheon Art Platform adalah ruang budaya kompleks yang direnovasi secara menyeluruh, termasuk bekas kantor cabang Incheon dari Nippon Yusen Kaisha (aset budaya terdaftar), serta bangunan dan gudang dari periode sebelum dan sesudah pembukaan pelabuhan. Mereka mempertahankan lantai batu bata merah di halaman dan bekas cat yang terkelupas di dinding gudang. Tempat ini menjadi terkenal sebagai lokasi syuting drama, dan semakin banyak orang yang datang. Jika Anda berjalan melintasi halaman dan memasuki gang, Anda akan menemukan kafe, toko suvenir, dan galeri kecil secara bergantian. Jika Anda memperhatikan celah sempit di antara toko dan tanda kecil seperti halaman belakang dan bekas sumur, pengalaman berjalan-jalan di gang akan menjadi lebih menyenangkan.

Catatan Singkat untuk Perjalanan Singkat Melintasi Tiga Tempat

Setelah selesai makan di Chinatown, saya sarankan Anda menuju Shinpo Market dengan berjalan melalui gang, bukan jalan utama. Anda akan melihat pagar sekolah Tionghoa, batu penanda di bekas lokasi kantor konsulat Qing, dan jendela kisi-kisi bangunan bergaya Jepang secara berurutan. Anda dapat merasakan bagaimana wilayah konsesi Tiongkok, Jepang, dan Barat saling berdekatan.

Jika Anda membeli ayam goreng dalam kantong kertas di Shinpo Market dan berjalan menuju jalan di area pelabuhan, aroma minyak dari kantong dan aroma batu bata di gang akan berpadu dengan aneh. Duduk di kafe dan menyantap ayam goreng sambil menikmati secangkir kopi adalah pilihan yang mungkin di lingkungan ini. Namun, pastikan untuk memeriksa terlebih dahulu apakah toko tersebut mengizinkan makanan dari luar dan mencicipi makanan di dalam. Jika tidak, Anda dapat menggunakan bangku di luar ruangan atau kursi di halaman Incheon Art Platform.

Jika Anda mengunjungi ketiga tempat dalam satu hari, daripada mencoba memenuhi semua kebutuhan “makan–camilan–minuman” secara berlebihan, lebih baik menikmati semangkuk mie ja jang, sekantong ayam goreng, dan secangkir kopi secara bergantian. Kelezatan di area pelabuhan Incheon tidak terletak pada peningkatan porsi makanan, tetapi pada perubahan bahan yang Anda rasakan setiap kali Anda berpindah dari satu gang ke gang berikutnya.