อินชอน เมืองที่ควันโขมงลอยขึ้นจากตรอกซอกซอย ไปจนถึงร้านกาแฟเก่าแก่ในย่านชาวจีน

พื้นที่โดยรอบเขตจุงของเมืองอินชอน เป็นสถานที่ที่เขตเช่าของจีน ญี่ปุ่น และชาติตะวันตก มาตั้งอยู่ในท่าเรือเดียวกัน เมื่อมีการเปิดท่าเรือในปี 1883 จากบะหมี่จาจางที่ชาวจีนในเขตเช่าของจีนปรุงขึ้น, ไปจนถึงโกดังอิฐแดงและอาคารธนาคารที่เหลืออยู่จากเขตเช่าของญี่ปุ่น และไก่ทอดซอสของตลาดชินโพ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของย่านการค้าที่เติบโตขึ้น ภายในระยะทางที่สามารถเดินถึงได้ วัฒนธรรมอาหารและสถาปัตยกรรมที่แตกต่างกันสามแบบ จะมาบรรจบกัน

ถนนจาจางในไชน่าทาวน์, ซอยไก่ทอดซอสของตลาดชินโพ, และถนนวัฒนธรรมเก่าแก่ของซงฮักดงและจุงอังดง ล้วนอยู่ในบริเวณที่สามารถเดินถึงได้ แต่ละถนนก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ไชน่าทาวน์เต็มไปด้วยเสาแดง ป้ายภาษาจีน และโคมไฟ, ตลาดชินโพเต็มไปด้วยซอสปรุงรสที่ต้มในหม้อขนาดใหญ่ และผู้คนที่ถือถุงกระดาษ, และถนนวัฒนธรรมเก่าแก่เต็มไปด้วยอิฐและผนังหินจากช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในขณะที่เดินไปตามถนนทั้งสาม สิ่งที่สัมผัสได้และลิ้มรส จะเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเส้นทางนี้

ถนนจาจางในไชน่าทาวน์ของอินชอน — ซอยที่บะหมี่จาจางแบบเกาหลีถือกำเนิดขึ้น

ไชน่าทาวน์ของอินชอน เป็นย่านที่ก่อตั้งขึ้นในพื้นที่ซอนรินดงและบุกซองดง หลังจากมีการเปิดท่าเรือ ชาวจีนเริ่มเข้ามาตั้งรกราก ในตอนแรกเรียกว่า “ชิงกวัน (淸館)” เนื่องจากมีร้านค้าและสำนักงานของพ่อค้าชาวจีน เมื่อการค้าเจริญรุ่งเรือง ร้านอาหารจีนขนาดใหญ่ เช่น กงฮวาชุน ก็ได้เปิดขึ้น เมื่อเดินผ่านประตูทางเข้าของถนน จะเห็นเสาแดง ป้ายภาษาจีนสีทอง และโคมไฟที่เรียงรายอยู่ตามทาง และร้านบะหมี่จาจางก็ตั้งอยู่เรียงรายกันทั้งสองฝั่งของถนน สิ่งที่ทำให้ซอยนี้แตกต่างจากย่านร้านอาหารทั่วไป คือ เป็นสถานที่ที่บะหมี่จาจางแบบเกาหลีได้พัฒนามาจากบะหมี่จาจาง (炸醬) ที่ชาวจีนจากมณฑลซานตง นำมาเสิร์ฟให้แก่คนงานในท่าเรือ

กงฮวาชุน (共和春) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของถนนนี้ เริ่มต้นจากร้าน “ซานดงฮเวกวัน” ที่เปิดโดยอูฮีควัง (于希光) ซึ่งมาจากมณฑลซานตง ในปี 1905 ในปี 1912 ร้านได้เปลี่ยนชื่อเป็น “กงฮวาชุน” เพื่อเฉลิมฉลองการก่อตั้งสาธารณรัฐจีน และเจริญรุ่งเรืองในฐานะร้านอาหารจีนสองชั้น ก่อนที่จะปิดตัวลงในปี 1983 ปัจจุบัน อาคารแห่งนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่ให้เป็นพิพิธภัณฑ์บะหมี่จาจาง และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จดทะเบียน โดยมีห้องจัดแสดงถาวรและห้องจัดแสดงพิเศษ ที่จัดแสดงประวัติของบะหมี่จาจางและชาวจีนตามลำดับ หากคุณสังเกตดูอิฐแดงและหน้าต่างโค้งของพิพิธภัณฑ์จากภายนอก ก่อนหรือหลังรับประทานอาหาร คุณจะเห็นว่าร้านค้าสมัยใหม่ที่ตั้งอยู่ตามถนน ได้พัฒนามาจากที่ใด

เมื่อเลือกร้านอาหาร ควรดูที่ป้ายชื่อภาษาจีนและคำว่า “ต้นตำรับ” รวมถึงปีที่ก่อตั้งร่วมด้วย บะหมี่จาจางประเภท “แบคจาจาง” ซึ่งทำจากซอสสีน้ำตาลอ่อน และเน้นรสชาติของน้ำมันหมู กับบะหมี่จาจางสมัยใหม่ที่มีสีดำเข้ม เนื่องจากมีการเติมคาราเมล มีความแตกต่างกันตั้งแต่สี หากคุณลองเปรียบเทียบทั้งสองชนิดนี้ในคราวเดียว จะเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครที่ถนนจาจางแห่งนี้

นอกจากอาหารแล้ว รายละเอียดของถนนก็เป็นสิ่งที่ควรใส่ใจ “ถนนภาพวาดสามก๊ก” ซึ่งตั้งอยู่ตรงกลางซอย มีภาพวาดบนผนังกระเบื้องที่แสดงฉากตั้งแต่การสาบานตนในสวนพีช ไปจนถึงการรบที่ผาแดง ซึ่งสามารถเดินชมได้อย่างต่อเนื่องก่อนหรือหลังรับประทานอาหาร เมื่อเดินขึ้นบันไดไปยังทิศทางของพิพิธภัณฑ์บะหมี่จาจาง คุณจะได้เห็นอิฐและหน้าต่างโค้งของอาคารกงฮวาชุนเก่า และในช่วงบ่ายแก่ๆ ก่อนที่โคมไฟจะสว่างขึ้น สีแดงจะเข้มข้นที่สุด

หากสั่งแค่จาจังมยอนหนึ่งชามแล้วเดินออกมา ก็เหมือนได้เดินชมแค่ครึ่งหนึ่งของตรอก หากเป็นร้านเก่าแก่ในบริเวณเดียวกัน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอย่าง กานปุงกี, เมนโบชา, มันฝรั่งทอดกรอบราดด้วยซอส, และขนมปังไส้ถั่วแดง หากมีคนในกลุ่มตั้งแต่สองคนขึ้นไป วิธีที่ดีที่สุดคือแบ่งสั่งอาหารตามนี้ เพื่อให้ได้ลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของถนนเส้นนี้

• เส้น — เริ่มต้นด้วยจาจังมยอนแบบดั้งเดิม หรือจาจังมยอนสไตล์โมเดิร์น หนึ่งชาม
• ของทอด — เพิ่มอาหารทอดกรอบ เช่น กานปุงกีขนาดเล็ก หรือเมนโบชา หนึ่งจาน
• ของว่าง — ปิดท้ายด้วยขนมปังไส้ถั่วแดงอบในเตาอบ หนึ่งห่อ เพื่อให้ได้รสชาติหวาน

รายละเอียดที่น่าสนใจเมื่อเดินชมถนนจาจังมยอน

จุดที่พื้นถนนเปลี่ยนจากการปูด้วยยางมะตอยเป็นบล็อกปูทางสีแดง คือจุดเริ่มต้นที่แท้จริงของไชน่าทาวน์ บริเวณหน้าร้านที่อยู่ติดกับขอบเขตนี้ มักจะมีหลังคาและป้ายชื่อที่ทำจากอักษรจีนที่ดูสวยงามที่สุด รูปปั้นสิงโตที่หน้าประตู และรูปปั้นสิงโตหินที่วางอยู่ตรงทางเข้า จะปรากฏสลับกันในทุกย่างก้าว ป้ายชื่อร้านแต่ละร้านก็มีรูปแบบตัวอักษรและการจัดวางสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งเป็นอีกจุดที่น่าเปรียบเทียบ

หลังจากทานอาหารเสร็จแล้ว หากเดินชมตรอกอย่างช้า ๆ จะเห็นว่าทิวทัศน์ภายในร้านแต่ละร้านนั้นแตกต่างกัน มือที่กำลังคนอาหารในกระทะขนาดใหญ่ มือที่กำลังนวดเส้น และมือที่กำลังปั้นเกี๊ยวแล้วนำไปใส่ในลังถึง จะปรากฏขึ้นตามลำดับ การถ่ายภาพโดยเน้นไปที่ผู้คนภายในร้าน มากกว่าที่จะเน้นไปที่ทิวทัศน์ภายนอก โดยจัดองค์ประกอบให้มีไอน้ำที่ลอยขึ้นมาจากช่องระบายอากาศของครัว หลังคา และโคมไฟ จะช่วยให้ภาพถ่ายสื่อถึงบรรยากาศของตรอกได้ดียิ่งขึ้น

ตลาดนานาชาติชินโพ อินชอน และตรอกไก่ทอด

ตลาดนานาชาติชินโพ เป็นตลาดถาวรที่ทันสมัยแห่งแรกของอินชอน และมีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ก่อนที่จะมีการเปิดท่าเรือ บริเวณนี้เคยเป็นพื้นที่ที่มีลำธารไหลผ่าน จึงถูกเรียกว่า “ทอจินเก” และหลังจากมีการเปิดท่าเรือ ก็ได้เปลี่ยนชื่อเป็น “ชินโพ” ซึ่งมีความหมายว่า “ท่าเรือใหม่” ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในตลาดแห่งนี้ มีร้านขายผักที่ชาวจีน (ฮวาหนง) นำผักที่ในสมัยนั้นยังไม่คุ้นเคย เช่น หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก มาขายให้กับลูกค้าชาวญี่ปุ่น และต่อมาได้ขยายตัวกลายเป็นตลาดขนาดใหญ่ “ชินโพอูรีมันดู” ซึ่งมีสาขาทั่วประเทศ ก็เริ่มต้นจากตลาดแห่งนี้

ชื่อที่ผู้คนจากต่างถิ่นนึกถึงเป็นอันดับแรก คือ “ไก่ทอด” ตรอกแห่งนี้มีร้านค้าตั้งอยู่หนาแน่น จนสามารถเรียกได้ว่าเป็น “ตรอกไก่ทอด” และร้านค้าแต่ละร้านจะตั้งกระทะขนาดใหญ่ไว้ด้านหน้า เพื่อทอดและคลุกเคล้าไก่ทอดด้วยตัวเอง ไก่ทอดที่นี่แตกต่างจากไก่ทอดทั่วไป ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดสองครั้ง เพื่อลดปริมาณน้ำ จากนั้นจึงนำไปคลุกเคล้ากับซอสรสเผ็ดและหวานที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงและพริกขี้หนู ในกระทะที่กำลังเดือด โดยใช้ทัพพีขนาดใหญ่แทนที่จะใช้ทัพพีตัก ซอสจะถูกคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ในขั้นตอนสุดท้าย จะโรยด้วยผงถั่วลิสงที่สับละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น กระบวนการทั้งหมดนี้เกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้าที่นั่งอยู่

เมื่อมีคิวที่ยาว ผู้คนจะเลือกซื้อไก่ทอดแบบใส่กล่อง หรือแบบใส่ถ้วยเพื่อชิมทันที ลูกค้าที่ต้องการซื้อแบบใส่กล่อง มักจะสั่งโดยระบุน้ำหนัก ส่วนลูกค้าที่ต้องการชิม จะได้รับไก่ทอดในปริมาณที่ใส่ในถ้วยหนึ่ง แล้วนำไปนั่งทานที่ม้านั่งที่อยู่ด้านหนึ่งของตรอก หรือที่ร้านอาหารที่อยู่ด้านในของตลาด หากซื้อทั้งแบบใส่กล่องและแบบใส่ถ้วยมาพร้อมกัน แล้วลองเปรียบเทียบรสชาติของไก่ทอดที่เพิ่งคลุกเคล้ากับไก่ทอดที่เริ่มเย็นลง จะพบว่ารสชาติของซอสจะเข้มข้นขึ้น และมีรสชาติที่เหมาะกับการทานเป็นอาหารว่างกับเครื่องดื่ม

หากซื้อแค่ไก่ทอดแล้วออกจากตลาด จะมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือก ในตรอกเดียวกัน มีร้านเก่าแก่ที่ขายขนมปังอบในเตาเผา ซึ่งมีเปลือกกรอบและเนื้อเหนียวนุ่ม, เกี๊ยวและเกี๊ยวน้ำ, ขนมปังนึ่ง, บะหมี่เย็น, และต็อกบกกี นอกจากนี้ หากเดินออกไปเพียงหนึ่งช่วงตึกจากตลาด ก็จะพบกับตรอกร้านก๋วยเตี๋ยวและบะหมี่เย็นของชินโพดง การถือถุงไก่ทอดไว้ข้างหนึ่ง และหยิบเกี๊ยวด้วยอีกข้างหนึ่ง คือท่าทางพื้นฐานของการเดินเล่นในตลาดแห่งนี้

เกณฑ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเลือกร้านในตลาด

เมื่อมีร้านค้าหลายแห่งที่ขายเมนูคล้ายกัน เกณฑ์ต่อไปนี้อาจเป็นประโยชน์:

• ความเร็วในการหมุนเวียน — ดูปริมาณถุงกระดาษเปล่าที่วางซ้อนกันข้างหม้อ และความหนาของใบเสร็จที่เคาน์เตอร์ ยิ่งมีการหมุนเวียนมากเท่าไหร่ ทั้งสองอย่างก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว
• สีของไก่ทอด — หากไก่ทอดที่วางเรียงกันบนชั้นวางมีสีน้ำตาลเข้มเกินไป แสดงว่าทำมานานแล้ว ในขณะที่ไก่ทอดที่มีสีแดงสดและมันวาว มักจะเพิ่งปรุงใหม่
• ตัวเลือกความเผ็ด — บางร้านมีตัวเลือก "เผ็ด/ไม่เผ็ด" แยกกัน ในขณะที่บางร้านมีเพียงซอสรสเดียว

หากมากับเด็ก ให้เลือกร้านที่มีตัวเลือก "ไม่เผ็ด" และหากชอบซอสรสเผ็ด ให้เลือกร้านที่มีตัวเลือกที่ใส่พริกเขียว การลองเปลี่ยนร้านไปเรื่อย ๆ เพื่อหารสชาติที่ถูกใจ คือวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับตลาดแห่งนี้

ตรอกร้านกาแฟวินเทจในย่านวัฒนธรรมอดีตท่าเรืออินชอน — อิฐสีแดงและร้านกาแฟไม้

ย่านวัฒนธรรมอดีตท่าเรือในพื้นที่ซงฮักดงและจุงอังดง เป็นย่านที่มีสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ที่หลงเหลืออยู่มากที่สุดจากช่วงปลายสมัยโชซอนจนถึงช่วงที่ญี่ปุ่นปกครอง ที่นี่ "อิฐสีแดง" เป็นวัสดุหลักของถนน ซึ่งแตกต่างจากเสาแดงในไชน่าทาวน์ อาคารเก่าของธนาคารญี่ปุ่นแห่งที่ 1 ที่สร้างขึ้นในปี 1899 เป็นอาคารหินที่ใช้วัสดุเกือบทั้งหมดจากญี่ปุ่น ยกเว้นทราย กรวด และปูนซีเมนต์ ปัจจุบันใช้เป็นพิพิธภัณฑ์ท่าเรืออินชอน อาคารเก่าของธนาคารญี่ปุ่นแห่งที่ 18 ที่อยู่ติดกัน ใช้เป็นพิพิธภัณฑ์สถาปัตยกรรมสมัยใหม่ เมื่อมองดูอาคารทั้งสองหลังที่ตั้งอยู่ติดกัน จะเห็นโครงสร้างของย่านการเงินในยุคเปิดประเทศ

สิ่งแรกที่ควรสังเกตในตรอกคือ "มุมของอาคาร" และ "สัดส่วนของหน้าต่าง" แม้ว่าชั้นล่างจะถูกปรับปรุงให้เป็นทางเข้าของร้านค้าและดูทันสมัย แต่ส่วนโค้งของหน้าต่างชั้นสอง วิธีการก่ออิฐที่มุม และการตกแต่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ใต้ชายคา ยังคงรักษารูปแบบเดิมไว้เกือบทั้งหมด การถ่ายภาพโดยให้ร้านกาแฟอยู่ห่างจากป้ายร้านหนึ่งช่วงตึก และถ่ายภาพอาคารทั้งหลัง จะได้ภาพที่สวยงาม

เสน่ห์ของตรอกร้านกาแฟอยู่ที่ความแตกต่างของวัสดุ แม้ว่าด้านนอกจะเป็นอิฐสีแดงและปูนปลาสเตอร์ แต่ภายในร้านส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยคานไม้และเสาเหล็กขนาดใหญ่ของโกดังเก่า เตาผิงเหล็ก และเมนูที่เขียนด้วยลายมือ เพื่อสร้างบรรยากาศแบบ "ร้านกาแฟ" ในอดีต บางร้านขายกาแฟดริปและขนมปังปิ้งถั่วแดง ในขณะที่ร้านอื่นขายลาเต้สีดำและขนมวอลนัท ซึ่งเป็นเมนูที่ปรับเปลี่ยนจากร้านกาแฟในย่านนี้ การลองเลือกเมนูที่มีของหวานแบบเกาหลี จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับประวัติและความเป็นเอกลักษณ์ของตรอกแห่งนี้

เส้นทางที่แนะนำคือ เริ่มจากอินชอนอาร์ตแพลตฟอร์ม แล้วเดินลงไปทางชินโพดง จะเป็นเส้นทางที่สะดวกสบาย อินชอนอาร์ตแพลตฟอร์มเป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่ปรับปรุงใหม่ โดยนำอาคารเก่าตั้งแต่ยุคเปิดประเทศ รวมถึงอาคารสำนักงานเดิมของบริษัทญี่ปุ่น และโกดัง 13 หลัง มาปรับปรุงใหม่ทั้งหมด นอกจากนี้ ยังคงรักษาสภาพเดิมของพื้นอิฐสีแดงในลาน และร่องรอยสีที่หลุดล่อนออกจากผนังโกดังไว้ด้วย สถานที่แห่งนี้เป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ถ่ายทำละคร ทำให้มีผู้คนมาเยี่ยมชมมากขึ้น หากเดินข้ามลานแล้วเข้าไปในตรอก จะพบกับร้านกาแฟ ร้านขายของที่ระลึก และแกลเลอรีขนาดเล็กสลับกันไปมา และหากสังเกตรายละเอียดต่าง ๆ เช่น บริเวณด้านหลังร้านที่มองเห็นจากช่องแคบ ๆ ระหว่างร้าน และตำแหน่งของบ่อน้ำเก่า จะทำให้การเดินเล่นในตรอกน่าสนใจยิ่งขึ้น

บันทึกย่อสำหรับการเดินเล่นในสามสถานที่

หลังจากรับประทานอาหารในไชน่าทาวน์แล้ว แนะนำให้เดินไปยังตลาดชินโพ โดยเลือกเส้นทางในตรอก แทนที่จะใช้ถนนใหญ่ คุณจะพบกับตรอกแคบ ๆ ข้างกำแพงโรงเรียนของชาวจีน ป้ายบอกทางที่ตั้งอยู่ ณ ที่เดิมของสถานทูตจีน และหน้าต่างลายตารางของบ้านสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นภาพว่าพื้นที่เช่าของจีน ญี่ปุ่น และชาติตะวันตกเคยอยู่ใกล้กันมากเพียงใด

เมื่อซื้อไก่ทอดจากตลาดชินโพ แล้วนำใส่ถุง เดินข้ามไปยังถนนไคฮังจัง คุณจะพบว่ากลิ่นน้ำมันจากถุงไก่ทอด และกลิ่นอิฐของตรอกเข้ากันได้อย่างลงตัว คุณสามารถหาร้านกาแฟนั่งพัก แล้วนำไก่ทอดออกมาทานคู่กับกาแฟได้ นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจในย่านนี้ อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบก่อนว่าร้านอนุญาตให้นำอาหารจากภายนอกเข้ามา และสามารถทานอาหารในร้านได้หรือไม่ หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใช้ม้านั่งกลางแจ้ง หรือเก้าอี้ในลานของอินชอนอาร์ตแพลตฟอร์มได้

หากคุณต้องการเยี่ยมชมทั้งสามสถานที่ในวันเดียว แทนที่จะพยายามทานอาหารให้ครบทุกอย่าง แนะนำให้เลือกทานอาหารในปริมาณน้อย แต่ทานหลายอย่าง เช่น บะหมี่ 1 ชาม ไก่ทอด 1 ถุง และกาแฟ 1 แก้ว ความอร่อยของย่านไคฮังจังของอินชอนไม่ได้อยู่ที่ปริมาณอาหารในแต่ละมื้อ แต่อยู่ที่รสชาติที่เปลี่ยนไปเมื่อคุณเดินจากตรอกหนึ่งไปยังอีกตรอกหนึ่ง