根据时令当地食材，漫步于济州市场，品尝美食。

从济州市内东门传统市场8号门夜市美食街，到西归浦每日奥莱市场，再到三道洞黑猪肉街，这里汇集了济州岛上各种美食街，您可以亲手挑选当季当地食材，并亲自品尝。您可以依次游览济州岛东部、西部和市内的美食路线，感受济州岛传统市场的白日景象，以及夜市中在烤炉前烤制美食的夜晚氛围，还可以品尝黑猪肉街上切好的新鲜猪肉。即使是黑猪肉，在夜市里可以品尝到一口大小的串烧，在黑猪肉街可以品尝到厚厚的猪肉片，而“奥梅基年糕”在东门夜市摊位和西归浦年糕店里，口味略有不同，因此在两个市场之间走走逛逛，也是一种乐趣。

济州东门传统市场夜市美食街

东门传统市场是济州岛上最大、历史最悠久的常设市场，它始建于1945年光复时期。它距离济州机场不远，因此非常适合在抵达或离开济州岛的第一天或最后一天前往。市场里有水果、海鲜、干货、年糕、小菜等店铺，按街道分布，白天有当地居民和游客一起前来购物。传统市场通常从上午8点到下午9点营业，太阳落山后，8号门附近的通道上会摆放美食摊位，市场会变成夜市。夜市通常从下午6点左右开始，一直持续到午夜，全年几乎没有休息日。

夜市美食街集中在8号门内侧，是一条不长的直通道。在30米左右的区域里，有30多个摊位，两侧排列着烤炉和铁板，大部分食物都是可以拿在手里边走边吃的，每份的量都很小。价格通常在5000韩元到9000韩元之间，因此与其在一个摊位吃饱，不如在几个摊位之间走走，品尝不同的美食。由于通道比较窄，所以在人流高峰的周末晚上，最好在开门时就进去，这样可以更方便地游览。

最具代表性的美食是“全鲍鱼鸡蛋紫菜卷”。它的特点是在现场摊鸡蛋，然后卷成紫菜卷，并在上面放上处理好的整只鲍鱼，再用喷枪烤一下。这道菜被认为是东门夜市的招牌菜。此外，还有将切碎的虾肉夹在面包片中油炸的“虾肉面包”，加入济州胡萝卜泥的“胡萝卜热狗”，以及用牛岛花生制成的“花生冰淇淋”，这些都是以济州食材为特色的，可以一口吃完的美食。黑猪肉则以不同的烹饪方式呈现，有串烧、五花肉卷、烤肉等，黑牛寿司、鲜虾刺身和鲜虾酱饭等，每个摊位的搭配都有所不同。

在年糕类中，您可以品尝到用糯米和红豆沙制成的“奥梅基年糕”，以及将荞麦面饼卷起，里面包着萝卜丝的“薄饼”。饮料方面，有很多新鲜水果榨汁，如济州柑橘和橙子，在油腻的炸物和烤肉之间喝一杯，可以很好地清洁口腔。如果您事先将可以拿在手里边走边吃的紫菜卷、串烧、热狗等，和需要坐下来吃的刺身饭、寿司等分开，就可以避免在通道中走来走去。

在一些摊位上，他们会展示火焰表演和喷枪表演，直到你点的食物准备好。有些摊位甚至使用从济州岛橘子皮中提取的油作为燃料。选择摊位时，最好先逛一圈8号门通道，比较一下各个店铺，然后再决定点什么，而不是直接在入口处就决定。首先看看哪些摊位排队很长，哪些摊位从铁板上冒出浓烟和气味，以及哪些店铺是在你面前处理食材。

• 海螺鸡蛋紫菜包饭 · 在东门夜市，将整只海螺放在上面，用喷枪烤制，这是这里的招牌菜。
• 鲜虾炸春卷 · 将切碎的虾肉放入面包中油炸，这是济州岛的一种小吃。
• 济州胡萝卜热狗·牛岛花生冰淇淋 · 以济州岛食材为特色的街头甜点。
• 黑猪肉串·五花肉卷 · 在烤架前直接烤制的小吃。
• 糯米糕·薄饼 · 用小米和荞麦制成的济州岛传统糕点。
• 济州柑橘·橙子鲜榨果汁 · 现榨的济州岛柑橘类水果。

西归浦每日奥莱市场当地美食街

每日奥莱市场位于西归浦市中心，是一个有拱形屋顶的常设市场。由于靠近海边，因此海鲜产品的比例很高，而且一年四季都有济州岛特产水果，如柑橘和橙子。由于有屋顶，即使下雨或在炎热的夏季，也可以沿着通道走到尽头。处理海鲜的店铺都集中在市场内部，因此可以进行包装和即时品尝。

这个市场的四大特色美食包括糯米糕、蒜味烤鸡、鲅鱼紫菜包饭和什锦小吃。鲅鱼紫菜包饭的特点是将处理好的整条鲅鱼放入紫菜中，并将鱼头和鱼尾露在外面。一条紫菜包饭中包含着鲅鱼的鱼肉、米饭和蔬菜，味道鲜美，没有腥味。以乌情会中心为代表的店铺是著名的鲅鱼紫菜包饭店。

蒜味烤鸡是将鸡肉浸泡在蒜味汤中，然后加入大量的切碎的蒜末，用干净的油炸制而成，具有浓郁的蒜香味，而且回味清爽。以马农鸡（原中央烤鸡）为代表的店铺是著名的蒜味烤鸡店。什锦小吃是将炒年糕、炸物、煎饼、饺子、血肠等小吃放在一个盘子里，淋上鸡蛋和酱汁，是西归浦当地的特色美食，可以一次品尝多种小吃，非常适合与同伴一起分享。可以在新罗小吃店等小吃店品尝到什锦小吃。

糯米糕是用小米粉混合后，加入红豆馅，然后在外面裹上红豆制成的济州岛传统糕点，是让西归浦每日奥莱市场广为人知的小吃。与东门夜市的糯米糕相比，不同的糕点店的红豆馅的甜度和外面的红豆颗粒程度有所不同，如果两个市场都逛了，可以比较一下，品尝一下。如果再配上一杯现榨的橙子果汁，就可以在逛完市场后同时解决午餐和小吃的问题。

在选择店铺时，最好不要在入口处就决定要点什么，而是先在通道里转一圈，比较一下各个店铺。可以先观察一下排队的人数、炸物油和调料的气味是否浓烈，以及当地顾客是否在店内用餐，这样就能更容易做出选择。如果能将像金枪鱼紫菜卷和蒜香炸鸡这样适合边走边吃的食物，与像“莫达奇”这样适合坐下来一起分享的食物搭配起来，就能更方便地逛完整个市场。

济州三道洞黑猪街

在济州市三道洞一带，沿着小巷聚集着许多黑猪烤肉店。济州黑猪是一种适应了济州岛独特气候和环境的传统品种，具有强健的体质和很强的抗病能力，其特点是瘦肉和肥肉分层，五花肉和厚实的猪颈肉是这条街上的主要食材。纯种济州黑猪于2015年被指定为天然纪念物第550号，这是因为在1986年，济州岛收集了濒临灭绝的传统黑猪，并以纯种的方式进行繁殖，从而实现了品种的保护。在街上烤制的黑猪是经过改良的品种，用于食用和销售，与被指定为天然纪念物的纯种传统黑猪有所不同。

在这里首先要看的是厚切的“根肉”。根肉是指将未腌制的生肉切成厚片，按重量单位进行点单的济州特色方式，先将外皮烤至酥脆，然后将内部的肉汁锁在里面，再用剪刀切开食用。由于肉的厚度较大，因此需要较长的烤制时间，所以先将肥肉部分竖立在烤盘上，使其融化油脂，然后再慢慢烤制瘦肉部分。在火山石烤盘或烤盘上，通过观察肥肉的口感和油脂的流失程度来烤制，这个烤制过程本身就是这条街的魅力所在。

烤肉的关键是“鱼酱”。鱼酱是用小鱼干（在济州话中称为“梅尔”）腌制而成的酱，用在西归浦一带捕捞的大型小鱼干进行盐渍后制成。在烤盘的一侧慢慢煮沸，然后将烤好的黑猪肉蘸着吃，这种味道浓郁、鲜美的鱼酱是济州岛独有的佐料，在其他地方很少见到，将厚厚的根肉蘸着沸腾的鱼酱汤汁一起吃，被认为是品尝黑猪肉的最佳方式。它能提升不加调料的烤肉的香味，是绝佳的搭配。

进入这条街，你会发现每家店的肉的厚度和部位构成、鱼酱的使用方式都略有不同，所以可以透过玻璃窗观察烤盘的状态和顾客的流动情况，然后选择一家。黑猪烤肉通常会搭配泡菜、豆芽和酱汤，最后还会提供炒饭、冷面或拌着鱼酱吃的米饭。对于不加调料的根肉，可以搭配生菜和粗盐，以及鱼酱，然后每次都用不同的方式蘸着吃，这样就能比较五花肉和猪颈肉的口感和油脂的差异。