クァンアンリ（広安里）の活魚センターから始まる釜山の海鮮グルメ旅行

クァンアンリ・ミンラクスエブングンウォンの屋外の活魚通りから始まり、チョンサポ海岸の焼き貝の屋台、チャガルチの干物通りまで、釜山の沖から獲れたばかりの新鮮な魚介類を自分で選び、火で焼いて食べるグルメの旅を体験してみましょう。水槽から活魚を選ぶ直売場、炭火の網で貝を焼く港の屋台、種類ごとに積み上げられた干物まで、扱う品物と食べる方法がすべて異なる3つの場所です。活魚から焼き貝、そして干物へと続くこの流れをたどると、獲れた魚が刺身、焼き物、乾燥させた食材へと姿を変えていく釜山の水産物の多様性を、1つのコースで楽しむことができます。

クァンアンリ・ミンラクスエブングンウォン 屋外の活魚通り

この一帯の活魚通りの中心は、水辺公園の向かいに並んだ巨大な活魚センターの建物です。ミンラク漁民活魚直売場とシーランド活魚センターを代表とするこれらの建物をまとめて、一般的にクァンアンリ活魚センターと呼ばれています。1階は、壁に沿って長く並んだ水槽が並んだ活魚販売場で、ヒラメ、アジ、鯛、イワシなどの刺身用の魚を直接見て、重さを量って選ぶことができます。価格は定価ではなく、魚の種類、その日の重量、潮の満ち引きによって相場がつけられるため、最初に訪れた水槽で即決するのではなく、同じ階を1周して、同じ種類の魚の大きさや活発さ、水槽の水の透明度を比較してから交渉する方が、失敗が少ないでしょう。

刺身用の魚が決まったら、店で調理してもらい、同じ建物の上の階にあるチョジャンチプ（薬味の店）に行きます。チョジャンチプでは、1人あたりの席料を払い、席と付け合わせの料理、薬味とサン（海苔の包み）を受け取ります。追加でナマコ、アオイソ、イカの生け造りを注文し、刺身を食べ残した骨や頭で辛いスープを作り、コースを締めくくるのが、この通りの基本的なコースです。1階で活魚を選び、2階で料理を受け取るという分業構造のおかげで、刺身自体の値段と席料を別々に計算するため、事前に両方を確認しておくと、計算が明確になります。

刺身をテイクアウトして、道路を渡った水辺公園のデッキに持ち込み、クァンアン大橋を眺めながら食べるのも、昔から続く風景です。ただし、公園内の飲食可能なエリアと運営方針は時期によって異なる可能性があるため、席を広げる前に、当日現場の案内板を最初に確認してください。日が沈むと、クァンアン大橋に照明が灯り、橋の路面と主塔の輪郭が水面に長く映し出されます。1階の水槽で刺身を選び、上の階のチョジャンチプで料理を受け、デッキで橋の夜景を楽しむという流れで移動すると、同じ道を何度も往復することなく、スムーズにコースを回ることができます。

チョンサポ海岸 焼き貝通り

チョンサポは、ヘウンデのタルマチギル（月光路）の先に位置する小さな漁村の港で、都心に近い場所に残る漁村という点が特徴です。この地域を結ぶ2つの道があります。1つは、旧東海南部線の廃線跡を整備したグリーンレールウェイの海岸沿いの遊歩道で、もう1つは、この線路の上を走るビーチトレインとスカイカプセルが運行するヘウンデブルーラインパークの区間です。グリーンレールウェイは、ミポからソンジョンまで続く海岸沿いの遊歩道で、海を右側に見て歩くと、自然とチョンサポの港に降りていくことができます。

港の東西の端には、赤い灯台と白い灯台が向かい合って建っており、港の前の海には、岩の礁であるダリットドルが整然と並んでいます。そのダリットドルの上に伸びているのがチョンサポ・ダリットドル展望台で、海面から高くそびえ立つ床に沿って、海の真ん中まで歩いて、足元を流れる水流と岩礁を見下ろせる構造になっています。遊歩道、灯台、展望台を先に見てから、貝焼きの路地に入ることが、動線として自然です。

路地のテントの中では、火力の強い炭火の上に網を置き、ホタテ、アワビ、キジョガイ、ヒモ、エビを乗せて焼きます。貝が口を開き、殻の中に汁が満たされると、その上にチーズを乗せて溶かしたり、身をすべて食べ終わった後に残った汁にラーメンや刀麺を入れて仕上げるのが、この路地の流儀です。無制限に貝を提供する店が多いので、席に座る前に、焼くための火器と火の管理がしやすい席かどうか、提供される貝の処理状態と殻がきれいかどうかを調べてから選ぶと良いでしょう。

店によって、アワビ粥、海鮮刀麺、冷製麺など、焼き物以外に食事メニューも提供しているところもあるので、同行者の人数に合わせて、貝焼きと食事を分けて注文すると良いでしょう。焼いている間に、添え物になるおかずと、仕上げの麺を事前に決めておくと、火の上で冷めることなく、続けて食べることができます。

チャガルチ・乾燥食品路地

チャガルチ市場は、ナンポドン一帯に位置する釜山の代表的な水産市場で、近くの国際市場、プピョン・カンチョン市場とともに、釜山中心部の大きな市場を形成しています。同じチャガルチでも、活魚を扱う寿司路地と、乾燥海産物を扱う乾燥食品路地に分かれており、この路地の主役は活魚ではなく、乾燥海産物です。並んだ店ごとに、乾燥イワシ、乾燥イカ、エイの干物、タラの干物、キジャンの海苔、昆布、乾燥エビが、大きさや種類別に区切って積み上げられています。

乾燥食品を選ぶ際に、まず見るのはイワシです。イワシは、大きさによって用途が異なり、太い出汁用のイワシは出汁用、中くらいの大きさは煮物用、細かいイワシは炒め物用なので、店の主人に用途を伝えて選んでもらうと、用途に合わない大きさのものを選んでしまうことが少なくなります。エイの干物とタラの干物は、厚さが均一であることと、色が黄色に変色していないことを、海苔と昆布は、手で触って湿気ておらず、パリパリと乾燥している状態であることを確認します。乾燥イカは、足と胴体に白い粉が均等に付いているか、乾燥エビは、砕けておらず、形が生きているかを確認します。

チャガルチは、1930年代にチャガルチ海岸を埋め立てた南浜埋め立て工事の後、南港から漁に出ていた零細漁民と女性たちが、埋め立て地に露店を並べて漁獲物を売ることから始まりました。解放と朝鮮戦争を経て、夫を亡くした女性たちが露店や行商に出るようになり、市場は避難民の生計の場として大きくなり、1972年に正式な市場として登録されました。赤いエプロンを身につけ、露店を守りながら「おいし、ぼいそ、さいそ」と叫ぶチャガルチのオジマは、今でもこの市場の象徴として残っています。

乾燥食品はかさばらず、保存もしやすいため、旅行の最後に立ち寄って買い物をしてもらうのに適した商品です。お店で支払う前に、次の2点を事前に確認することをおすすめします。

• 真空パックの有無 — 飛行機や長距離移動を予定している場合は、真空パックに対応しているかどうかを事前に確認します。匂いの強いイワシやイカなどは、真空パックにすると保存に便利です。
• 価格の基準 — 重さ（斤・kg）で売るのか、袋単位で売るのかによって計算が変わるので、購入前に基準を確認します。
• 試食 — イワシやエイの干物など、その場で食べられる商品は、お店で提供される試食で塩味や生臭さなどを確認してから選びます。