Desde el callejón bañado por la luz del atardecer hasta las vistas nocturnas del río Han, un paseo gastronómico por Seúl.
Desde el mercado de Gwangjang, ubicado en el corazón de Jongno, hasta la calle de tteokbokki de Sindang-dong y los puestos de comida nocturnos en el parque Han River de Yeouido, hemos reunido tres lugares que representan la cultura gastronómica popular de Seúl. Este es un recorrido ideal para aquellos que desean disfrutar tanto de los sabores tradicionales de los antiguos mercados como de las vistas nocturnas de la ciudad a orillas del río.
Calle de comida de Gwangjang, famosa por sus bindaetteok
El mercado de Gwangjang es un mercado permanente con más de 100 años de antigüedad, ubicado entre Jongno 4-ga y 5-ga. Está situado entre los puentes Gwanggyo y Janggyo del arroyo Cheonggyecheon, y su nombre, Gwangjang, se deriva de las letras de ambos puentes. En 1904, se fundó la empresa Gwangjang Co., Ltd., que gestionaba el mercado, y así comenzó su historia. Originalmente, era un mercado mayorista que vendía telas, hanbok y textiles, y hoy en día, todavía se pueden encontrar tiendas que venden telas, ropa de segunda mano y vajilla importada entre las tiendas del primer piso.
La mayoría de los visitantes se dirigen a la calle de comida que atraviesa el centro del mercado. El plato estrella de este lugar es el bindaetteok, que se prepara moliendo frijoles mungo en un molino de piedra y friéndolos en una gran plancha de hierro. Se mezcla la masa con brotes de soja, helechos y carne de cerdo, y se sirve con un vaso de makgeolli. Otra de las especialidades es el kimbap de drogas, que consiste en pequeños rollos de alga rellenos solo con pepinillos encurtidos y arroz, que se sumergen en una salsa hecha con wasabi y salsa de soja.
En la calle de comida, además del bindaetteok y el kimbap de drogas, se pueden encontrar más de 300 tipos de comida, como yukhoe, mandu, sujeobukumi, sundae, kalguksu, naengmyeon y sashimi. Al elegir una tienda, es mejor dar una vuelta por la calle antes de decidirse. Observar las tiendas de bindaetteok donde se muelen los frijoles mungo en un molino de piedra, las tiendas de yukhoe donde se corta la carne roja, y los puestos de kimbap de drogas con largas colas, facilitará la elección de qué comer. La mayoría de los asientos son compartidos, por lo que, si van en grupo, es mejor pedir varias cosas y compartirlas.
Calle de comida del barrio de tteokbokki de Sindang-dong
El barrio de tteokbokki de Sindang-dong es una calle donde se concentran los restaurantes especializados en tteokbokki cerca de la estación de Sindang. La característica de este tteokbokki es que no es el tteokbokki callejero que se vende ya mezclado con la salsa, sino el tteokbokki instantáneo, que se cocina directamente en la mesa del cliente en una olla grande con pastel de arroz, salsa de gochujang, verduras y fideos ramen. A medida que se cocina, la salsa se impregna en el pastel de arroz y los fideos, y el sabor se intensifica a medida que el líquido se reduce.
El punto de partida de la fama de Sindang-dong por su tteokbokki es la abuela Maboklim. En 1953, justo después de la Guerra de Corea, comenzó a vender tteokbokki en un puesto en Sindang-dong, y este tteokbokki con salsa de gochujang se considera el prototipo del tteokbokki de gochujang que se ha extendido por todo el país. A partir de entonces, se abrieron restaurantes de tteokbokki en la misma calle, creando el barrio de tteokbokki actual, y hoy en día, todavía hay tiendas que mantienen viva la receta de la abuela Maboklim.
Al hacer un pedido, lo más importante es elegir los ingredientes adicionales que se añadirán al tteokbokki básico. Se pueden añadir ramen, fideos, fideos de batata, dumplings, pastel de pescado, huevos cocidos y queso al gusto, y después de terminar el tteokbokki, se puede terminar con arroz frito, que consiste en freír el arroz y las algas en la salsa restante. Esta es la forma tradicional de disfrutar de esta zona. Cada tienda tiene una proporción ligeramente diferente de dulzor y picante en su salsa, por lo que es bueno dar un paseo por la zona y observar el color de las ollas hirviendo y la clientela para elegir.
Yeouido, Parque Han, mercado nocturno con puestos de comida
El mercado nocturno con puestos de comida en el Parque Han de Yeouido es un evento conocido como Mercado Nocturno de Seúl. Comenzó como un proyecto piloto en el Parque Han de Yeouido en 2015 y al año siguiente se convirtió en un evento permanente, y se considera un ejemplo representativo de cómo se estableció la cultura de los puestos de comida en Corea. Después de que se pone el sol, los puestos de comida y los stands se alinean a lo largo de la orilla del río Han, iluminando la zona.
El recinto está dividido en zonas. En la zona de comida, donde se venden alimentos, se reúnen puestos de comida que ofrecen platos de todo el mundo, y en la zona de artesanía, cada puesto vende productos artesanales. En la zona de eventos, donde se instala un escenario, se celebran actuaciones de artistas callejeros, y en la entrada hay una plataforma de información que ayuda a los visitantes.
Si quieres planificar el recorrido, es conveniente consultar la distribución de los puestos de comida del día en la plataforma de información de la entrada y luego recorrer la zona de comida para comparar los menús. Después de pedir la comida, puedes sentarte en el césped o en las escaleras que dan al río Han y disfrutar de la comida con el telón de fondo de las luces de la ciudad y el paisaje nocturno del puente al otro lado del río. Dado que se trata de un evento al aire libre, el período y el horario de funcionamiento varían según la estación y el clima, por lo que se recomienda consultar el calendario oficial del Mercado Nocturno de Seúl antes de la visita.